মাটির পাত্রে পানি ঠান্ডা থাকে কেন?

মাটির পাত্রে অসংখ্য সূক্ষ্ম ছিদ্র (Microscopic pores) থাকে। এই ছিদ্রগুলো দিয়ে পাত্রের ভেতরের পানি সামান্য পরিমাণে চুইয়ে বাইরে বেরিয়ে আসে এবং পাত্রের উপরিভাগে ছড়িয়ে পড়ে। বাইরের বাতাসে এই পানি যখন বাষ্পীভবন (Evaporation) প্রক্রিয়ায় বাষ্পে পরিণত হয়, তখন বাষ্পীভবনের জন্য প্রয়োজনীয় সুপ্ততাপ (Latent heat) পাত্রের গা ও ভেতরে থাকা পানি থেকে গৃহীত হয়। ফলে পাত্রের তাপমাত্রা হ্রাস পায় এবং পানি ঠান্ডা থাকে।

তরল পদার্থ বাষ্পে পরিণত হতে আশেপাশের পরিবেশ থেকে তাপ গ্রহণ করে। ধাতব বা কাচের পাত্র নিরেট হওয়ায় এতে বাষ্পীভবনের এই সুযোগ থাকে না, কিন্তু মাটির পাত্রের ছিদ্র দিয়ে পানি ক্রমাগত নিঃসৃত হয়ে বাষ্পীভূত হয় বলে পানি দীর্ঘক্ষণ ঠান্ডা থাকে।

অন্যান্য অপশন: তাপ কুপরিবাহী: মাটি তাপ কুপরিবাহী হলেও পানি ঠান্ডা রাখার প্রাথমিক বৈজ্ঞানিক কারণ বাষ্পীভবন; তাপ শোষণ: পাত্র নিজে পানি থেকে তাপ শোষণ করে তা ঠান্ডা রাখে না, বরং বাষ্পীভবনের সুপ্ততাপ নির্গত হওয়ায় তা ঠান্ডা হয়।